中秋节即将来临，对这个阖家团圆的传统节日，身在他乡的人都盼着回家了吧？守家在地的人也该筹谋好一家的团圆饭了吧？
中秋节，也称仲秋节或者拜月节。它源于上古，普及于汉，始定于唐，宋以后盛行至今。中秋节以月圆兆人之团圆，寄托思乡思亲之情，祈盼来年风调雨顺，五谷丰登，家人和美幸福。在此，笔者概不赘述。
饮宴赏月是自古就有的中秋习俗。对于“舌尖”挑剔出了名的天津人，中秋除了团圆赏月，月色下的味觉盛宴也是绝不能少的。
陆珍熊掌烂，海味蟹螯咸。唐代诗人白居易曾在《奉和汴州令狐令公二十二韵》中，这样将海蟹螯足与熊掌合提并论，盛赞螃蟹美味。据查，在我国古时的中秋宴俗中，明代宫廷就时兴吃螃蟹，后传至民间。
今天，不妨谈一谈津门中秋宴上的“老客”──满膏满黄的螃蟹。中秋吃螃蟹，靠海的地方，人们吃咸水螃蟹；不靠海的地方，人们吃淡水螃蟹。然而，在天津，螃蟹这种盛产在海与河中的美味，都是百姓的口福。
暮秋，正是螃蟹膏肥黄满的黄金时节。如若错过了，想再满足你的味蕾，吃上一口“本地的”，恐怕要等来年了。一句本土老话说到如今──“借钱吃海货，不叫不会过”。天津的老饕们，可是这意思？
于是，家家户户备宴之时，买螃蟹就成了头等大事。
“二哥，干嘛去？”
“买螃蟹──”
“伯伯，从菜场拎了嘛回来？”
“大螃蟹（音 “大旁开”）”
“还不赶紧去！再晚，大个儿的（螃蟹）都被人捡走了──”
……
这就是中秋节前的天津卫。就为吃上这螃蟹，家家户户可都没少费心啊。
虽说不只天津，全国范围内许多地界儿，苏杭、潮汕、扬州等地的中秋宴上都有螃蟹。但是，天津地处九河下梢，是退海成陆之地。老天的这番眷顾，让天津人的餐桌美食从来不单调。渤海湾的梭子蟹，脂膏肥满，肉质细腻洁白，盖子尖上那都是塞满肉的。毫不夸张地说，那鲜美的味道的确能让舌头上瘾。更何况，在宁河一带还有着闻名全国的七里海河蟹。
“南有阳澄湖，北有七里海”，说的是七里海河蟹的美誉度与阳澄湖大闸蟹齐肩。七里海的河蟹曾与银鱼、芦苇草齐名，被当地人视为七里海的“三宗宝”。七里海是中国濒海典型的古泻湖湿地，水质洁净，富含微量元素，也使得这里出产的河蟹品质优良，深受天津百姓喜爱。
天津人常把螃蟹分为尖脐、圆脐和花脐。雄蟹俗称“尖脐”， 雌蟹俗称“圆脐”，未成熟的雄蟹称“花脐”。 蟹的烹饪有炒蟹、呛蟹、醉蟹、打蟹酱等等多种做法，但津门中秋宴多选清蒸蟹。雄蟹有膏，雌蟹有黄，海蟹与河蟹也各有各的好。食者尽可以依据口味爱好，择而食之。食用时，以蟹肉蘸取姜沫、醋汁、香油调和的小料，佐以白酒，别有一番风味。
宴上的螃蟹也好，桂花酒、糯米藕和鲜花饼也罢。中秋佳节，赏月源于庄重的祭月仪式，但宴饮的加入为它增添了许多轻松和欢娱。赏月时，人们托月追思，寄予美好祝愿；宴饮时，人们享受团聚，述说变迁，咂摸出的是那更美生活的新味道。
来源： 天津日报
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