“火锅”，是很多人的最爱，香浓的火锅底料，新鲜的肥牛蔬菜，几位好友围坐一圈……想想都惬意！可是，当您在享受美味的同时，是否想过有些看似新鲜的食材，是否是安全的呢？最近网上流传，一些大家涮火锅时爱吃的牛肚、百叶等水发类食品，经一种用化学药剂泡制后，看上去会非常鲜嫩诱人，11日下午，市食药监局的检查人员对我市的一家火锅店，进行了突击检查。
近日，网上流传一种用氢氧化钠泡制牛肚、牛黄喉、百叶后，可达到味美色佳又增重的效果。11号下午，市食品药品监督管理局的检查人员对磐石路上的一家火锅店进行检查，在对火锅店的经营情况进行了一番了解后，检查人员走进后厨。记者注意到，该火锅店的后厨为开放式厨房结构。食材依次摆放在冰柜架上。而在对面的吧台下方，则放着用盆浸泡的牛黄喉、牛肚、百叶等。
检查人员责令店员出示水发食材的进货证明，店员表示，负责人不在，稍后会以电子版方式放过来。在吧台的地面上，检查人员还发现了一些袋装的百叶和毛肚。检查人员对其实物和浸泡液体进行取样。检查人员对店内的五种肉类菜品分别取样，同时还发现了一些预包装的食品。这些食品被塑封带打包包装，没有任何的文字标识。检查人员要把这些东西带回去检测，给他留个决定书。
检查中过程中，除了食品安全外，检查人员还发现，该店后厨的消毒柜内杂乱无序，菜品、抹布与餐具混淆放在一起，严重影响了餐具卫生。检查结束后，检查人员把取样食品拿到了食品快速检验车上。用简单的快速检测方法，对毛肚已经菜品的浸泡液体进行了酸碱度检测。经过检测，毛肚浸泡液遇检测药水呈粉红色，判定其添加了氢氧化钠物质，俗称"碱"。长春市食品药品监督管理局食品稽查分局检查人员说，五个样品中，第三号样品牛肚浸泡液变色比较明显，涉嫌里面加入了碱性物质，需要进一步检测。
检查人员表示，通过快速检测方式，店内经营的毛肚水发食品涉嫌添加了氢氧化钠，氢氧化钠一般用于食品加工领域，起到过滤去色和吸附作用，属于强碱性食品，对人体有腐蚀性作用，鉴于快速检测的结果，检查人员将带回进行进一步检测。
（编审 张帆）
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